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你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于排酸肉与鲜肉的区别，排酸肉这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、猪肉脱酸是从肉类科学和营养学的研究中衍生出来的概念，是一种逐渐推广的肉类加工技术。
2、排酸肉要求温度控制在0-4左右，相对湿度达到90%。需要脱酸的肉要保持8-24小时左右，以降低动物的酮体含量，将部分蛋白质分解成氨基酸，减少肉中有害物质的残留。
3、我们吃的鲜肉容易变质，因为没有经过排酸。如果肉经过排酸处理，可以更有利于咀嚼和吸收。
以上就是排酸肉这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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